濟南HACCP認證應具備的基本條件：

一、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)；

二、企業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質(zhì)量管理體系，并運行有效；

三、企業(yè)在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內(nèi)審，并對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

HACCP所需資料清單：

1、營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、QS生產(chǎn)許可證等（副本蓋公章）；

2、公司人員名單；

3、組織架構圖；

4、生產(chǎn)食品清單；

5、主要設備/工具清單、監(jiān)測設備清單（型號/數(shù)量/生產(chǎn)廠家）；

6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖；

7、主要產(chǎn)品的執(zhí)行標準，如果是企業(yè)標準需要有備案；

8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；

9、產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料。

HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業(yè)申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。

許多企業(yè)在建立體系之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入，企業(yè)就會認識到，建立和實施HACCP體系實際上是一個學習和實踐的過程，要經(jīng)過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證并取得效果，學好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個環(huán)節(jié)都需要時間作為基本保證條件。

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